Interview mit Sophia Hoffmann: „„Ich bin aus ethischen, ökologischen und auch gesundheitlichen Gründen vegan“

Die erfolgreiche Köchin, Autorin und Aktivistin Sophia Hoffmann ermuntert uns, in der Küche mehr Mut zu zeigen. Ihr neues Buch vermittelt die Basics, mit denen ein anderes Selbstbewusstsein fürs Zubereiten möglich wird

FOTO: ANNABELL SIEVERT-ERLINGHAGEN

Ich lebe seit etwa 10 Jahren vegan. Da das bei mir ein fließender Übergang von einer vegetarischen Ernährung war, kann ich das nicht an einem Datum festmachen. Ich bin aus ethischen, ökologischen und auch gesundheitlichen Gründen vegan.

In „Die kleine Hoffmann“ geht es darum, wie man intuitiv kochen lernt. Es geht um emotionale und gesellschaftliche Themen wie „Für sich alleine kochen“, Zeitmanagement, Wertschätzung, Emotional Eating, kulturelle Aneignung aber auch um ganz viele praktische Herangehensweisen – in zehn Kapiteln, die sich Themen wie Küchenwerkzeugen, Vorräten, Haltbarmachung, Zubereitungsmethoden, Backen, Mis en place, Würzen… widmen, und einem Rezeptteil mit supervariablen Grundrezepten, natürlich alle vegan! Ich habe alles in dieses Buch gepackt, was ich auf emotionaler und handwerklicher Ebene in meiner bisherigen 10-jährigen beruflichen Laufbahn als Köchin gelernt habe. Ziel ist es, meinen Leser*innen Empowerment und Sicherheit zu vermitteln, so dass sie am Ende ohne Rezept, Küchenwaage und Angst fröhlich und intuitiv mit Lebensmitteln umgehen können.

Der Umkehrschluss von Lebensmittelverschwendung ist Lebensmittelwertschätzung – und das ist etwas, womit ich schon zuhause aufgewachsen bin. Ich habe das seit jeher mitgedacht, merkte aber etwa vor 5 Jahren, dass bei meiner Community große Unsicherheiten und Wissenslücken bestanden, deshalb bin ich tiefer in die Materie eingestiegen und habe dieses Standardwerk verfasst.

Ja, aber hier müssen meine Mitgründerin Nina Petersen und ich uns coronabedingt weiterhin in Geduld üben. Aber wir halten durch und es wird sich lohnen.

Feminismus muss für mich intersektional sein, das heißt nicht nur ist die vegane Bewegung öffentlich sichtbar meist von weißen Männern geprägt, neben Frauen gibt es dort auch wenige Menschen aus anderen marginalisierten Gruppen wie BIPoC, queere Menschen oder mit nicht christlich geprägtem Kulturhintergrund. Hier wünsche ich mir mehr Vielfalt. Davon würde die Bewegung profitieren und dafür sollten wir uns alle, aber vor allem die männlichen Protagonisten sich einsetzen.