Kokosreis mit Zuckerschoten

Zutaten für 2 Portionen:
200 ml Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch, 4–5 EL Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl,
200 g Bio-Zuckerschoten, 150 g Bio-Langkornreis, 120 ml Bio-Gemüsefond, 4 Bio-Frühlingszwiebeln, 1 kleine gelbe Bio-Paprikaschote, 1 Bio-Schalotte, 1 Bio-Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Bio-Ingwer, 1/2 Bio-Zitrone, 1 TL Currypulver, 1 kleines Bd. Bio-Basilikum, Meersalz, Pfeffer

So geht es:

1. Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, von den dunkelgrünen Stielen befreien und die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und alles in sehr feine Würfel schneiden.
2. Einen Wok mit Kokosöl erhitzen und das Gemüse darin unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa 2–3 Min. anbraten, anschließend das Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.
3. Nun Schalotte, Knoblauch und Ingwer in denselben Wok geben und bei leichter Hitze etwa
   1–2 Min. braten. Anschließend den Reis hinzugeben und so lange mitbraten, bis er vom Öl vollständig überzogen ist. Bei Bedarf noch Kokosöl hinzufügen. Den Reis mit Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen sowie mit Zitronensaft, Curry, Meersalz und Pfeffer würzen und das Ganze zugedeckt bei geringer Hitze etwa 15 Min. garen. Anschließend das Gemüse wieder untermischen und alles noch einmal 5 Min. garen.
4. Inzwischen das Basilikum waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Blätter von den Stielen befreien und grob in Streifen schneiden. Den Kokosreis mit Basilikum garniert servieren.