Vegane Küchenhelfer

Auch in der veganen Küche ist viel Spaß und Abwechslung alles. Und mit den richtigen Geräten ist Kochen fast wie Zaubern. Klar, keiner wird jedes Gerät benötigen – aber Inspiration findet hier jeder

von Almut Wenge

FOTO: GETTYIMAGES.COM; HERSTELLER (31)

Obst, Gemüse und Getreide sind die Grundlagen der veganen Küche. Dafür sind Geräte nötig, die diese Zutaten schneiden und zerkleinern – so, wie wir es haben wollen

Flockenquetsche:

Für Fans von Müsli, Bratlingen, Energieriegeln: Haferflocken und anderes Getreide bringt’s frisch gequetscht am meisten! (Im Bild eine Quetsche von Jupiter)

Küchenmaschine:
Tausendsassa für Köchinnen und Bäcker: Kneten, mixen, rühren, zerkleinern, entsaften, pürieren – sie kann fast alles. (Im Bild eine Maschine von Philips)

Nudelmaschine:
Für alle Pasta-Liebhaber: Selbst gemachter Teig schmeckt einfach unvergleichlich, und mit solch einem Gerät bringt man ihn in Form – entweder manuell oder elektrisch. (Im Bild eine Maschine von Gefu)

Standmixer:
Bereitet schnell größere Portionen zu: Babybrei, Suppen, Smoothies – nur zu! Für Blattgrün und Wildkräuter sind Hochleistungsmixer ideal. (Links ein Mixer von Vitamix, rechts von bianco di puro)

Stabmixer / Pürierstab: 
Wenn es schnell gehen soll: Obst oder Gemüse fix im Gefäß zerkleinern – für Shakes, Suppen oder cremige Dips. Und dann Platz sparend zurück ins Regal. (Im Bild ein Pürierstab von Unold)

Mohnmühle:
Mahlt ölhaltige Saaten und Körner: Für Mohn, Leinsamen oder Nüsse ist solch eine Mühle die erste Wahl, weil nichts verklebt. (Im Bild eine Mühle von Jupiter)

Smoothies und Suppen, Nussmilch und Säfte, Joghurt und Öl, Wasser und Eis: Hier geht’s um die Herstellung von Leckereien, die flossen, fließen oder noch fließen werden

Gärautomat:
Die Menge macht’s: Zum Herstellen von Hefe- oder Sauerteig, Sojajoghurt, Tempeh. Es passt mehr hinein als in eine Joghurtmaschine. (Im Bild ein Automat von Brod & Taylor)

Elektrische Ölpresse: 
Öle kalt pressen und filtrieren: Klappt mit Nüssen, Samen, Saaten wie Mandeln, Kürbiskernen, Raps. Toll sind auch Öle mit Kräutern. (Im Bild eine Presse von Wartmann)

Destilliergerät:
Für geschmacksneutrales, superreines Trinkwasser: Befreit Wasser von Kalk, Chlor, möglichen Verunreinigungen durch Schwermetalle, Hormone und Pestizide. (Im Bild ein Gerät von Megahome)

Joghurtmaschine:
Frischer  Sojajoghurt für Genießer: Die benötigten Zutaten in die Joghurtgläser füllen, Gerät einschalten – und zurücklehnen. Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt der Joghurt tagelang. (Im Bild eine Maschine von Severin)

Eismaschine:
Eiskalte Macher gesucht: Eiscremes, Sorbets und veganes Frozen Joghurt nach eigenem
Geschmack herstellen, einfach und unkompliziert. (Im Bild eine Maschine von WMF)

Nussmilchbeutel (Seihtuch):
Vegane Milch selbst herstellen: Nüsse, Mandeln oder Getreide eignen sich ganz prima. Die Faserrückstände werden herausgefiltert. (Im Bild ein Beutel von Lovetree)

// WELCHE KÜCHENHILFE PASST ZU MIR? //

Es gibt so viel Auswahl, dass die Wahl schwerfällt. Da stehen Einzel- und Kombinationsgeräte, Geräte für große oder kleine Portionen, Geräte mit mehr oder weniger Leistungsstärke und damit verbunden zu erheblich unterschiedlichen Preisen. Einerseits möchte man nicht zu viel Geld ausgeben oder etwas anschaffen, was später im Weg steht. Andererseits macht es keinen Spaß, durch ein zu kleines Gerät ständig in den Möglichkeiten eingeschränkt zu werden.

Vor dem Kauf sollte man deshalb überlegen:
• Was möchte ich mit dem Gerät hauptsächlich zubereiten?
• Wie oft werde ich es benutzen?
• Welche Mengen muss es liefern?
Und zu guter Letzt, nicht unwichtig:
• Wo wird das Gerät aufbewahrt? Habe ich einen festen Stellplatz in der Küche?

Schatz, was wollen wir heute kochen – oder grillen, garen, dörren, dünsten? Fakt ist: Es gibt unzählige Arten der Zubereitung. Hier stellen sich tolle Helferlein vor

Steamer (Dampfgarer):
Sehr schonend und schmackhaft: Vitamine und Mineralien bleiben beim Garen erhalten, ebenso wie die natürlichen Aromen. (Im Bild ein Steamer von bianco di puro)

Schnellkochtopf:
Zeit sparen: Hoher Druck sorgt für Temperaturen über 100° C, dadurch wird die Kochzeit von Hülsenfrüchten, Kartoffeln & Co. stark verkürzt. (Im Bild ein Modell von WMF)

Backplatte:
Fast wie aus dem Holzbackofen: Ran an die Lieblingsrezepte! Die Brotkruste wird durch gezielte Wasserverdunstung hiermit rundum knusprig. (Im Bild eine Platte von Bread & Cake)

Feuer-Wok:
Alles Grillgut bleibt schön saftig: In der Mitte der Pfanne lässt sich Gemüse scharf anbraten, an den Rändern garen oder warm halten. (Im Bild ein Grill von Grips)

Dörrgerät:
Frisches haltbar machen: Gemüse, Früchte, Fruchtpüree – beim Trocknen bleiben alle wichtigen Vitamine, Enzyme und Nährstoffe erhalten. (Im Bild ein Gerät von Keimling)

Kressesieb:
Küchenkräuter aufziehen: Perfekt für die Anzucht von Kresse, Senf, Basilikum, Chia, Leinsamen und anderen Saaten dieser Art. (Im Bild ein Sieb von Eschenfelder)